一、方案概述
    食品不經(jīng)任何保藏處理，欲作長(zhǎng)期貯存而不變質(zhì)幾乎是不可能的。未經(jīng)保藏處理的食品，放在常溫中經(jīng)過一段時(shí)間后，就會(huì)發(fā)生變質(zhì)、發(fā)酵、腐敗等改變而不能食用。食品變質(zhì)腐敗的原因是組成食品的微生物在高溫條件會(huì)繁殖從而引起分解。冷凍冷藏能降低溫度及水份含量和水份活性，防止微生物繁殖，降低生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，因此經(jīng)過冷凍冷藏的食品才能長(zhǎng)期保存。人民生活水平的提高，對(duì)冷凍冷藏食品的需求也越來越大，食品冷凍冷藏工程將飛速發(fā)展。
凱德利公司是中國(guó)最大的制冷設(shè)備生產(chǎn)基地。食品冷凍冷藏成套工程是凱德利公司重中之重，凱德利可以提供食品冷凍冷藏工程方案制定，工程設(shè)計(jì)（制冷設(shè)計(jì)、鋼結(jié)構(gòu)、保溫、建筑、電氣、生產(chǎn)生活用水），設(shè)備提供，安裝調(diào)試等全套“交鑰匙工程”
    凱德利公司是中國(guó)最大的食品冷凍冷藏工程的建設(shè)者，承建的食品冷凍冷藏工程獲得用戶的普遍認(rèn)可，市場(chǎng)信譽(yù)良好。
    在設(shè)計(jì)施工中，充分考慮食品冷凍冷藏對(duì)溫度，濕度，時(shí)間，品質(zhì)，控制的要求，食品加工工藝及HACCP規(guī)范要求，以及各種設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及安全要求，凱德利公司為客戶提供節(jié)能、環(huán)保、高效的食品冷凍冷藏工程。

二、食品冷凍冷藏加工工藝
  1．食品前處理包含：殺菌清洗、紫外線照射、放射線照射、發(fā)芽抑制處理、催熟處理、抗氧化、殺菁
  2．冷卻方法：送風(fēng)冷卻、冷水冷卻、鹽水冷卻、減壓冷卻、碎冰冷卻
  3．凍結(jié)方法：靜止空氣凍接法（擱架管接觸式凍結(jié)）、平送風(fēng)式凍結(jié)法、送風(fēng)式凍結(jié)法、接觸式凍結(jié)、二次冷媒液浸入式凍結(jié)法、液氮噴霧式凍結(jié)法、連續(xù)式凍結(jié)法
  4．后處理 ：脫盤、包冰衣、內(nèi)外包裝處理
  5．冷凍運(yùn)輸方法：冰輸送、干冰輸送、液態(tài)氫輸送、冷凍機(jī)輸送
  6．解凍方法： 空氣解凍、水解凍、碎冰解凍、特殊電解法

三、解決方案
   凱德利公司提供食品冷凍冷藏加工工藝中前處理、后處理過程的環(huán)境溫度和濕度的控制，解凍過程空氣解凍，水解凍的解決方案。提供食品冷卻冷凍（除液態(tài)冷凍外）全部的解決方案。可以提供食品冷凍冷藏加工廠、廠房工藝、結(jié)構(gòu)、保溫、電氣控制、生產(chǎn)生活用水的解決方案。可以為用戶提供滿足商檢要求的廠房工藝布置方案，有利于用戶取得歐盟和日本的出口認(rèn)證。

四、方案配置
    凱德利公司為食品冷凍冷藏提供的制冷設(shè)備產(chǎn)品種類全、規(guī)格多，用戶可根據(jù)食品加工工藝，衛(wèi)生條件和冷凍能力的要求選擇最佳方案。
  1．容量： 凍結(jié)：1噸至1000噸。
    冷藏：10噸至50000噸。
  2．制冷系統(tǒng)
     ●壓縮形式：活塞式、螺桿式、半封閉。
     ●制冷工質(zhì)：R717、R22、R404A。
     ●冷卻方式：風(fēng)冷，水冷，鹽水，碎冰。
     ●凍結(jié)方式：擱架、鹽水、送風(fēng)、平板速凍機(jī)、快速連續(xù)凍結(jié)。
     ●蒸發(fā)形式：冷風(fēng)機(jī)、板式換熱器、殼管式換熱器。
     ●系統(tǒng)：直接冷卻、間接冷卻。
     ●供液方式：泵供液、直接供液、重力供液。
  3．保溫形式：聚氨脂庫(kù)板、聚苯板、聚氨脂現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡、石棉保溫板。
  4．結(jié)構(gòu)形式： 
     ●鋼結(jié)構(gòu)（門式鋼架結(jié)構(gòu)、網(wǎng)架結(jié)構(gòu)、土建結(jié)構(gòu)）。
     ●庫(kù)體外框架結(jié)構(gòu)形式。
     ●二層加工間可采用庫(kù)板結(jié)構(gòu)。
  5．控制方式：全自動(dòng)控制、手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制。

五、適用范圍：
●農(nóng)產(chǎn)品精深加工廠。
●食品流通和物流倉(cāng)庫(kù)。
●食品速凍加工廠。
●屠宰加工廠（雞、牛、豬等）。
●水產(chǎn)品速凍加工。
●水果、蔬菜、貯藏庫(kù)。
●調(diào)理食品冷凍冷藏加工廠。
●牛奶、果汁等飲料貯藏。